Upang malaman ang kahulugan ng term na pinag-uusapan, kinakailangan muna upang malaman ang pinagmulan ng etymological. Sa kasong ito, maaari nating
ipahiwatig na ito ay isang salitang nagmula sa Griyego, ito mismo ang bunga ng kabuuan ng maraming bahagi ng wikang iyon: -Ang pangngalan na "gaster, gastrós", na maaaring isalin bilang "tiyan".
-Ang salitang "nomos", na magkasingkahulugan ng "panuntunan".
-Ang suffix "-ia", na katumbas ng "kalidad".
Ang konsepto ng gastronomy ay ginagamit na may sanggunian sa kasanayan at kaalaman upang maghanda ng pagkain. Ang termino ay maaaring sumangguni sa sining na binubuo ng paghahanda ng pagkain, ang hanay ng mga tradisyon sa pagluluto at mga recipe ng isang lugar o ang kalakip sa mabuting pagkain.
Halimbawa: "Gustong-gusto ko talaga ang gastronomy, laging naghahanap ako ng mga bagong resipe upang maghanda para sa aking pamilya" , "Ang gastronomy sa Mexico ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng mga maanghang na sangkap" , "Ginugol ko ang isang mahusay na bahagi ng aking pera sa gastronomy at paglalakbay " .
Mahalagang banggitin, samakatuwid, na ang paniwala ng gastronomy ay may malawak na kahulugan. Sa isang pangkalahatang antas, maiugnay ito sa ugnayan ng mga tao at kanilang pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang salita ay nauugnay sa paghahanda ng pagkain, ang paraan ng paglilingkod at ang kaugnayan sa kultura, bukod sa iba pang mga isyu.
Dahil sa saklaw ng mga kahulugan, posible na maiuri ang gastronomy sa maraming paraan. Kadalasan ang pag-apila sa ideyang ito upang pangalanan ang mga pinggan ng isang bansa o rehiyon: lutuing Aleman, lutuing Hapon, Gastronomy ng Andean, atbp.
Ang karaniwang bagay ay ang bawat bansa at kahit na ang bawat populasyon ay nakatuon sa pagtaguyod at pag-extoll ng gastronomy nito bilang isang paraan upang maakit ang higit na turismo o upang gawin ang isa sa mga atraksyon ng lugar na kilala. Talagang para sa kadahilanang ito, mula sa Córdoba (Espanya) ang kanilang salmorejo o flamenquín ay kilala, mula sa Galicia empanadas ay sikat o mula kay Castilla la Mancha ang kanilang mga mumo ay nakatayo.
Ang katotohanan na higit pa at maraming mga turista ang pumili ng isang patutunguhan na isinasaalang-alang ang gastronomy ay humantong sa Espanya upang maitaguyod ang kilala bilang ang Spanish Capital of Gastronomy. Ang Spanish Federation of Tourism Journalists and Writers (FEPET) ay ang naghikayat bawat taon ng Spanish Hospitality Federation na pumili ng isang lungsod sa bansa upang kumilos bilang kinatawan nito sa antas ng culinary at ipahayag ang yaman nito sa kahulugan.
Ang La Rioja, Burgos, Vitoria, Cáceres, Toledo, Huelva, León o Almería ay mga lungsod na hanggang ngayon ay nagkaroon ng karangalan na napili bilang mga kapitulo ng gastronomy.
Depende sa uri ng mga sangkap na ginamit, sa ang iba pang mga kamay, maaari itong makilala sa pagitan ng Vegan cuisine, vegetarian cuisine at gastronomy frugivorous, upang pangalanan ng ilang mga posibilidad. Bilang para sa kung paano upang maghanda ng pagkain, ito ay posible na makita ang pagkakaiba sa pagitan ng molecular gastronomy, ang industriya ng pagkain at iba pa.
Maraming mga propesyonal na dalubhasa sa ilang aspet ng gastronomy. Ang sinumang isang dalubhasa sa iba't ibang mga aspeto ng sining na ito ay kilala bilang isang gourmet.