Ang metalurhiya ay ang hanay ng kaalaman, pamamaraan, at mga pamamaraan na nagpapahintulot sa pagkuha at paggamot ng mga metal na nagsisimula sa mga mineral. Pinapayagan din ng term na sumangguni sa industriya na nakatuon sa aktibidad na ito.
Masasabi na ang metalurhiya ay pinagsasama ang sining, agham at teknolohiya upang makakuha ng mga metal na maaaring magamit sa maraming paraan. Ang gawaing metalurhiko ay dapat mapanatili ang kapaligiran at, naman, ay dapat mapanatili ang matipid.
Ang mga pinagmulan ng metalurhiya ay malayo. Sa Neolithic, ang prehistoric man ay nakolekta na ng pilak, ginto at tanso na natagpuan niya sa kanilang natural na estado. Sa pamamagitan ng mga suntok, gumawa siya ng mga sheet na ginamit niya noon. Sa paglipas ng mga taon, ang smelting ng pugon ay natuklasan at ang mga tinunaw na metal ay nagsimulang mahulma.
Ang mga eksperimento sa mga haluang metal ay pinapayagan ang isang bagong pagsulong sa metalurhiya at ang ebolusyon ng sangkatauhan. Ang mga gawa na ito ay humantong sa paglikha ng lahat ng uri ng mga tool, instrumento, armas at burloloy.
Posible na magkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga proseso na isinasagawa sa balangkas ng metalurhiya. Ang unang gawain ay ang pagkuha ng metal mula sa mineral, isang aksyon na maaaring makamit sa pamamagitan ng mga kemikal na operasyon (tulad ng oksihenasyon, leaching at hydrolysis) o pisikal (paggiling, decanting, centrifuging, distillation, atbp.).
Ang paggawa ng mga haluang metal at pagdalisay upang matanggal ang mga impurities ay iba pang mga proseso na isinasagawa ng metalurhiya, na kung saan ay itinuturing na isa sa pinakamahalaga at dinamikong sektor ng ekonomiya sa buong mundo.