Ang Refrito ay ang pangalan na ibinigay sa isang paghahanda ng gastronomic na binubuo ng pagprito ng kamatis, sibuyas, bawang at iba pang sangkap, na karaniwang sa langis ng oliba. Ang ideya ay ang mga solidong pagkain ay magkakahiwalay kapag nawala ang kanilang likido at na ang lahat ng paghahanda ay nabago sa isang sarsa na maaaring idagdag sa isang nilagang, isang paella o ibang ulam.
Ang retrito, na kilala rin bilang sofrito, ay karaniwang inihanda sa mababang init sa isang kawali. Ang mga sangkap ay maaaring tinimplahan ng sili ng sili, paprika, coriander, asin at paminta. Mayroong mga na, sa halip na langis ng oliba, gumagamit ng isa pang uri ng langis (mais, mirasol, atbp.) O mantika (mantikilya).
Nakasalalay sa kaalaman sa diyeta at culinary, ang rehash ay maaaring maging batayan ng isang malawak at iba't ibang bilang ng mga pinggan. Halimbawa, upang maghanda ng isang pagpuno para sa isang cake o masarap na patty, dahil ang limitasyon ay itinakda ng iyong sariling pagkamalikhain, napaka-maginhawa upang magsimula sa isang rehash at pagkatapos ay magdagdag ng mas tiyak na mga sangkap, tulad ng naka-text na toyo, nalulubog na damong-dagat o tofu.
Sa kaso ng paella, dapat itong banggitin na may iba't ibang mga recipe depende sa rehiyon at kaugalian ng bawat pamilya. Malawak na nagsasalita, gayunpaman, ang rehash ay karaniwang ang unang hakbang sa pagluluto, dahil sa ganitong uri ng sarsa na ang hilaw na bigas ay idinagdag sa kumulo. Bagaman ang ilang mga tao ay ginusto na simulan ang pagluluto ng kanilang kanin nang hiwalay, napakahalaga na ang karamihan sa prosesong ito ay ginagawa kasabay ng natitirang sangkap ng mga ito upang makumpleto ang bawat isa sa lasa.
Ang isang pangunahing tip upang ang reakrito ay masarap at mahusay na luto ay upang bigyan ang bawat sangkap ng oras nito upang magsimulang magluto at mapahina bago magdagdag ng susunod. Para sa mga ito, mayroong isang maliit na trick, na binubuo ng pag-order ng mga gulay mula sa pinakamahirap hanggang sa pinakamalambot, o ang isa na tumatagal ng pinakamahabang lutuin hanggang sa hindi bababa sa, at palaging iginagalang ang order na ito kapag nagluluto. Halimbawa, ang ilang mga tao ay nagsisimula sa karot, pagkatapos ay idagdag ang kampanilya ng paminta, sibuyas, at sa wakas ang talong; kung may mga kabute, ipinapayong idagdag ang mga ito halos sa simula, habang ang mga kabute ay maaaring magtagal.
Sa ibang kahulugan, ang isang rehash ay isang bagay na nabuo mula sa mga scrap ng mga bagay na ginagamit na. Ang pinaka-karaniwang paggamit ng paniwala ay ginagamit na may sanggunian sa programa sa telebisyon, pag- play o publication na nilikha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga fragment ng nakaraang mga edisyon o broadcast.
Ang isang halimbawa ng muling pagrereklamo ay nangyayari kapag sa isang serye sa TV, ang mga character na "tandaan" na mga kaganapan na pinagbidahan nila noon. Sa ganitong paraan, pinagmamasdan ng manonood ang pag-uulit ng mga fragment ng mga programa na na -broadcast kung saan "nangyari" ang mga kaganapan.
Ipagpalagay na, sa kabanata 150 ng isang serye, naaalala ang pangunahing karakter nang siya ay magpakasal (kaganapan na ipapasyal sa kabanata 32), nagkaroon ng isang anak (kabanata 41), nakipaghiwalay (kabanata 72), at muling ikasal (kabanata 125). Samakatuwid, ang kabanata 150, samakatuwid, maging isang muling paggawa ng mga kabanata 32, 41, 72 at 125.