Ang mga amino acid ay mga sangkap na ang mga molekula ay nabuo ng isang pangkat ng carboxyl at isang pangkat na amino. Halos dalawampu ng mga amino acid ang mahahalagang elemento ng mga protina.
Kapag nagtataguyod ang dalawang amino acid ng isang kumbinasyon sa loob ng isang cell, isang reaksyon ang nangyayari sa pagitan ng pangkat ng carboxyl at ng amino group ng iba pa. Sa gayon ang isang molekula ng H2O ay pinakawalan at isang peptide bond ay nabuo: kung ano ang nananatili sa parehong mga amino acid ay nagbibigay ng pagtaas sa isang dipeptide. Ang unyon ng isang pangatlong amino acid ay bumubuo ng isang tripeptide. Bilang idinagdag ang mga amino acid, ang iba't ibang mga peptides ay nilikha (iyon ay, iba't ibang mga molekula na nilikha sa pamamagitan ng pagsali sa mga amino acid sa pamamagitan ng mga peptide bond).
Ang mahabang kadena ng mga amino acid na nauugnay sa paraang ito ay tinatawag na isang polypeptide. Kung ang polypeptide ay may matatag na istraktura na three-dimensional na natukoy na at ang molekular na masa nito ay higit sa 5,000 amu, ang polypeptide ay kilala bilang isang protina.
Dapat itong banggitin na ang pangkat ng carboxyl ay sumali sa pangkat ng amino sa pamamagitan ng parehong carbon (ang alpha carbon). Sa carbon na ito ay naka-attach ang isang chain na ang istraktura ay nag-iiba (ang gilid chain) at isang hydrogen, na bumubuo ng iba't ibang mga amino acid. Ang iba't-ibang mga kadena ng gilid ay nagdudulot ng maraming uri ng mga amino acid na umiiral.
Ang isang amino acid, sa madaling sabi, ay binubuo ng alpha carbon kung saan nakalakip ang isang pangkat ng carboxyl, isang pangkat ng amino, isang kadena sa gilid at isang hydrogen. Ang mga amino acid na nakuha sa pamamagitan ng diyeta ay ang mga mahahalagang amino acid, tulad ng lysine, leucine at arginine. Ang mga amino acid na maaaring katawanin ng katawan sa sarili, sa kabilang banda, ay ang hindi kinakailangang mga amino acid: tyrosine, glycine, glutamic acid at iba pa.
Batay sa lahat ng nasa itaas, mauunawaan natin sa isang tiyak na halaga ang halaga ng mga amino acid. Gayunpaman, magtuon tayo ng kaunti pa sa pamamagitan ng pagsasabi na ang mga ito ang pangunahing dahilan kung bakit napakahalaga nito:
-Sila ay responsable sa pag-optimize sa pinakamahusay na posibleng paraan ng pag-iimbak ng mga mahahalagang elemento para sa katawan tulad ng mga bitamina, protina, tubig, taba…
-Nagpapatuloy silang isakatuparan ang transportasyon ng mga sustansya.
-Ang mga ito rin ay mahahalagang elemento laban sa pagtanda, osteoporosis, kolesterol o kahit diyabetis, halimbawa.
Kabilang sa mga pinaka may-katuturang mga amino acid na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang, dahil sa mahalagang papel na ginagampanan nila, ay ang mga ito:
-Leucine. Pinatataas nito ang paggawa ng kung ano ang paglaki ng hormone, binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at nagpapabuti ng kagalingan.
-Alanine, na kapansin-pansin ang nagpapalakas sa immune system.
-Cysteine, na nagpapadali sa paggaling pagkatapos sumailalim sa operasyon o pagkakaroon ng isang paso. Sa parehong paraan, tinatanggal nito ang pagtanda.
-Taurine, na may mahalagang serbisyo sa pag-regulate ng estado ng pag-iisip. Sa parehong paraan, nagpapatuloy na mabawasan kung ano ang taba ng katawan, upang mapabuti ang produksyon ng melanin at kahit na upang labanan laban sa ilang mga masasamang sitwasyon. Kabilang sa mga ito ay mula sa isang malaking pagbagsak sa libog hanggang sa malubhang sakit ng ulo o pagkalungkot.
-Glutamine. Sa amino acid na ito maaari nating i-highlight na hindi lamang ito ang pinakahihintay sa kung ano ang mga kalamnan ngunit nagsisilbi ring maiwasan ang pagsusuot ng mga ito pati na rin upang mapabuti ang sistema ng pagtunaw.