Ang karne ay ang muscular na bahagi ng katawan ng mga hayop at tao. Ang term ay may iba't ibang paggamit at kahulugan depende sa konteksto.
Ang madalas na paggamit ay tumutukoy sa nakakain na karne ng mga hayop sa terrestrial tulad ng mga baka, baboy, kordero, atbp. Ito ay isa sa pinakamahalagang pagkain dahil nagbibigay sila ng mga protina, taba at mineral. Halimbawa: "Hindi ako kumakain ng karne ng tatlong araw" , "Sinabi nila na sa Argentina maaari mong kainin ang pinakamahusay na karne sa mundo" , "Ngayon nais kong maghurno ng karne na may patatas para sa hapunan" .
Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, dapat nating ituro na, bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang karne ay karaniwang nahahati sa dalawang malalaking pangkat:
• Pulang karne. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng kulay na nagbibigay nito ng pangalan nito, sapagkat nagsasangkot ito ng mas malawak na gawain ng pagtunaw kapag ingested at dahil nagbibigay ito ng katawan ng mga de-kalidad na protina. Ang lahat ng ito nang hindi nakakalimutan na nagbibigay ito ng mga mahahalagang antas ng iron, bitamina B o posporus. Sa loob ng seksyon na ito ay mga kordero, baka o veal.
• Puting karne. Kung ikukumpara sa nauna, masasabi natin na mas magaan ito, na mayroon itong isang kulay na puti at na ito ay nag-aambag ng mas kaunting mga calorie. Kabilang sa mga pinaka makabuluhang sa loob ng typology na ito ay ang karne ng manok, baboy, pabo… Ang pangunahing benepisyo na ibinibigay nito sa katawan ng tao ay ang mahahalagang kontribusyon ng posporus at potasa, nakakatulong ito na maiwasan ang mga sakit tulad ng osteoporosis o mga problema sa paghinga. talamak, binabawasan ang mga cramp at may kakaiba na maaari itong maubos sa maraming iba't ibang mga paraan.
Bilang karagdagan sa pag-uuri na ito, matutukoy namin na ang karne ay maaari ring maipangkat batay sa hayop na pinagmulan. Sa ganitong paraan magkakaroon tayo ng mga sumusunod:
• Baboy.
• Ng karne ng baka.
• Sa mga tupa o kambing.
• Mga ibon.
• Pangangaso, na kasama ang partridge, kalapati, ligaw na bulugan, liyera, kuneho, usa…
• Ang iba pa. Ang seksyon na ito ay binubuo ng kabayo, ostrich, kamelyo o whale meats, bukod sa iba pa. Maaari naming sabihin na ang mga ito ay napaka-tiyak na karne na hindi natupok sa buong planeta.
Ang mga hayop na kumakain lamang ng karne ay kilala bilang mga karniviko; Sa kabilang dako, ang mga na hindi kumain ng karne at kumain ng mga halaman ay tinatawag na herbivores. Ang tao ay nasa pangkat ng mga omnivores, dahil kumakain ito ng karne at halaman.
Humigit-kumulang sa 1,000 na mga compound ng kemikal ang nagbibigay ng karne ng lasa nito, kabilang ang mga karbohidrat, alkohol, mga furans at iba pang mga uri. Ang paggamot at uri ng imbakan ay nakakaapekto sa lasa.
Ang pagkonsumo ng karne, para sa marami, ay nangangahulugang pagkuha ng posisyon sa lipunan o pampulitika. Binibigyang diin ng mga gulay na ang pakiramdam ng mga hayop at ang kanilang pagsasakripisyo ay pagpatay.
Sa relihiyon, ang paniwala ng laman ay ginagamit na salungat sa banal. Hindi tulad ng ispiritwal, ang laman ay nauugnay sa corporeal at karaniwang kumukuha ng isang makasalanang kahulugan: "Mayroon akong mabuting kalooban, ngunit mahina ang laman" , "Ang mga kabataan ay hindi dapat magpakasawa sa kasiyahan ng laman . "
Sa wakas, ang karne ay bahagi ng prutas na matatagpuan sa ilalim ng alisan ng balat o balat.