Upang malaman ang kahulugan ng salitang malamig na karne, kailangan muna upang matuklasan ang pinagmulan ng etymological. Sa kasong ito, maaari nating ipahiwatig na nagmula ito sa Latin, partikular na mula sa kabuuan ng dalawang sangkap:
-Ang pang-uri na "frigidus", na magkasingkahulugan ng "malamig".
-Ang suffix "-ambre".
Ang term na ito ay ginagamit upang pangalanan ang karne na, pagkatapos na mapagaling o luto, maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon at natupok ng malamig.
Samakatuwid, ang isang malamig na pagbawas, ay isang naproseso na pagkain ng pinagmulan ng karne. Ang konsepto ay maaaring sumangguni sa mga sausage, cold cut at iba pang mga uri ng mga produkto na karaniwang gupitin sa hiwa o hiwa.
Ang mga karne ay maaaring natupok bilang starter o input (papasok) o ginamit upang maghanda ng sandwich. Sa mga bansa sa Timog Amerika, ang mga produktong ito ang pangunahing mga protagonista ng kagat. Ang ham, salami (salami), bondiola, mortadella, bacon at pastrami (pastrami) ay kabilang sa mga kilalang karne.
Mahalaga na ang mga malamig na pagbawas ay pinananatiling sa isang ref, lalo na sa mga oras ng mataas na temperatura. Kapag ang malamig na karne ay pinutol sa hiwa o hiwa, inirerekomenda na ubusin ito sa ngayon dahil mas mabilis itong masisira dahil sa pagkilos ng mga microorganism.
Tulad ng karamihan sa mga produktong pagkain, ang labis na pagkonsumo ng mga pagbawas ng malamig ay maaaring mapanganib sa kalusugan dahil naglalaman sila ng mataas na halaga ng saturated fat, sodium, at kolesterol. Sa kabilang banda, ang mga malamig na pagbawas ay karaniwang may mga nutrisyon tulad ng bakal, magnesiyo at potasa na positibo para sa katawan.
Gayunpaman, hindi lahat ng malamig na pagbawas ay itinuturing na hindi inirerekomenda na hindi inirerekomenda kung nais mong tamasahin ang isang malusog, kumpleto at balanseng diyeta. Kaya, itinuturing na kabilang sa pinapayong inirerekumenda ay ang dibdib ng pabo, York ham at kahit na ang Iberian ham at Serrano ham. Sa partikular, sa mga ito ay ipinahiwatig na ang mga ito ay mababa sa taba at na sila ay mayaman sa protina.
Totoo na ipinapahiwatig na ang Serrano ham, halimbawa, ay may mas mataas na porsyento ng karne kaysa sa taba kaysa sa Iberian ham. Gayunpaman, ang huli ay itinuturing na isa sa mga monounsaturated fats, na mga malusog na taba.
Tiyak, maraming parami ang pinag-uusapan tungkol sa mga pakinabang ng Iberian ham, na kung saan ito ay nangangahulugang nagpapabuti ito ng mahusay na kolesterol, na nagbibigay ito ng maraming mga bitamina sa katawan (B1, B6, B12, E…), na nag-aambag ito sa wastong paggana ng utak at mayroon din ito Nagbibigay ito ng katawan ng mineral tulad ng calcium o kahit iron.
Sa wakas, sa wikang kolokyal, ang isang bangkay ay tinatawag na matigas. Halimbawa: "Dumaan lang ako sa lugar ng aksidente at ang matigas na karne ay nakahiga pa rin sa kalye" , "Kung hindi mo nais na maging matigas, iminumungkahi ko na huwag kang maglibot sa kapitbahayan na ito sa gabi" , "napahanga ako sa nakikita ang matigas na matanda sa kabaong ” .
Sa mga detektib na pelikula at mga nobelang pang-krimen, halimbawa, napaka-pangkaraniwan para sa mga protagonista at investigator na sumangguni sa biktima na pinag-uusapan paminsan-minsan bilang "higpit."