Ang Persian expression mey be , na ayon sa diksyonaryo ng Royal Spanish Academy (RAE) ay maaaring isalin bilang "quince nectar", dumating sa klasikal na Arabe bilang maybah . Nang maglaon, ang term na ito ay pumasa sa Hispanic Arabic bilang syrup . Sa wakas, ang konsepto ay dumating sa Castilian bilang syrup.
Ang asukal ay tinatawag na syrup na natunaw sa isang tiyak na halaga ng tubig at na dinala sa apoy upang makakuha ng isang pagkakapare-pareho na katulad ng syrup. Masasabi, sa paraang ito, na ang syrup ay isang solusyon ng asukal at tubig na niluto upang ito ay makapal.
Ang mga katangian ng syrup ay nakasalalay sa oras na nakatuon sa pagluluto at ang dami ng asukal na natutunaw sa tubig. Depende sa kung paano pinagsama ang dalawang mga kadahilanan na ito, ang syrup ay maaaring maging mahirap o halos walang tigil.
Upang maghanda ng isang mahusay na syrup, isang serye ng mga trick tulad ng mga ito ay dapat isaalang-alang:
-Hindi mo kailangang gumamit ng malamig na tubig, ngunit natural, tulad ng sinasabi nila, sa oras.
-Ang syrup ay dapat lutuin sa mababang init.
-Ang kutsara na ginamit para sa buong proseso ng paggawa ng syrup ay inirerekumenda na gawa sa kahoy. Bakit? Dahil hindi nito maimpluwensyahan ang temperatura at, bilang karagdagan, mapapanatili nito ang lasa ng lahat ng mga produkto.
-Ang mga syrups na may mas kaunting asukal ay mahalaga na pinananatiling malamig.
-Kung itinuturing na kapag ang paglamig ay mag-crystallize, maaari kang mag-aplay ng kaunting suka o kahit na lemon juice.
-May mga sa halip na gumamit ng asukal upang ihanda ang syrup, pumili ng honey.
Ang paggamit ng syrup ay maramihang sa larangan ng gastronomy. Maaari itong magamit upang gumawa ng Matamis, upang masakop ang mga cake, bilang isang batayan para sa mga dessert at upang mapanatili ang mga prutas, upang pangalanan ang ilang mga posibilidad.
Maraming mga prutas, sa katunayan, ay karaniwang naibebenta sa syrup. Upang makuha ang produktong ito, ang prutas ay pinutol sa mga hiwa o mga cube at niluto ng syrup. Ang proseso ay lumiliko ang tubig sa prutas sa mga asukal sa syrup. Sa wakas, kapag ang paghahanda ay pinalamig, inilalagay ito sa isterilisadong garapon upang maaari silang maimbak para sa isang pinalawig na oras. Ang mga milokoton sa syrup, ang kalabasa sa syrup (kalabasa sa syrup), ang mga igos sa syrup at mga kastanyas sa syrup ay ilan sa mga paghahanda ng gayong higit na katanyagan.
Sa parehong paraan, hindi natin maiwalang-bahala ang pagkakaroon ng isang flamenco club sa lungsod ng Córdoba (Andalusia - Espanya) na tinawag na El Almíbar.
Bukod dito, kahit na sa Aranjuez ay mayroong isang Restaurant - Gastrobar na tumutugon din sa pangalan ng Almíbar. Inilunsad ito sa simula ng 80s at mula noon ay pinamamahalaan nitong pagsama-samahin ang sarili at maging isang lugar ng sanggunian. Ang lahat ng ito salamat sa malawak na listahan ng alak, kaakit-akit na mga pasilidad at, higit sa lahat, isang listahan ng mga nangungunang mga recipe. Kasama dito ang gratin cod brandade, ang mga sirang itlog na may mga kamote at malutong na patatas o ang malawak na beans na sinamahan ng mga artichokes at ham, bukod sa iba pa.